Gamme Héritages
« Le vignoble des Sarrottes est un « lieu-dit » confidentiel qui offre toute l’élégance et la finesse des Terres Blanches »
LOCALISATION DES VIGNES : Crézancy-en-Sancerre, dans le lieu-dit « Le Vignoble des Sarrottes ». Le Domaine Sautereau exploite un quart de ce lieu-dit d’environ 5 hectares.
SOLS : Sélection parcellaire de vignes entre 15 et 50 ans sur les fameux sols de « Terres Blanches ». Ces sols argilos-calcaires du Jurassique ont la particularité d’être très riches en coquillages et huîtres fossilisés. Son nom de terres blanches vient de la blancheur de sa couleur lors qu’elles sont exposées au soleil.
CÉPAGE : Sauvignon blanc.
VINIFICATION : Les températures de fermentation sont contrôlées pour obtenir un vin plus fruité. Trois types de contenants sont utilisés pour l’élevage: cuve inox, oeuf et amphore afin d’exprimer au mieux l’identité du terroir. Le vin est élevé sur lies fines pendant environ un an pour gagner en texture et complexité avant assemblage finale.
DÉGUSTATION*:
La couleur : Robe jaune dorée pale.
Le nez : Intenses arômes de fruits exotiques comme la mangue mais aussi de pêche blanche. Des notes de fleurs blanches apportent une belle subtilité et fraicheur.
Le palais : Très bel équilibre entre fraîcheur, volume et vivacité. La finale est très dynamique avec une note de salinité très agréable apportant de la complexité au vin.
SUGGESTIONS D’ACCORDS : Il s’accordera parfaitement avec les poissons blancs délicats, cuits ou crus.
TEMPÉRATURES DE SERVICE RECOMMANDÉES : 10°C à 12°C.
*Cette note de dégustation se fonde sur un exemple de millésime pour donner une idée de style.
Pour plus d’informations techniques et précises sur le millésime actuellement disponible, n’hésitez pas à nous contacter.